초가공 식품이 심장병, 당뇨병, 정신 질환 및 조기 사망과 관련 있다는 연구 결과 발표

 

집에서 요리를 얼마나 하시나요?

일주일에 외식은 얼마나 하시나요?

 

저는 바쁘다는 핑계로 포장음식,치킨,햄버거,피자 등 아이들이 사달라고 하면 거절하지않고 사주곤 했는데요

요즘은 그래도 밀키드가 참 다양하게 나와있어서 그것을 많이 이용하고 있습니다.

저번 시간 가공식품에 대해 알아보고 그 위험에 대해 과소평가를 하지 않았나 싶어서 다시 찾아보았습니다.

직접 하나하나 요리해서 먹이면 좋지만 왜 그렇게 그것이 힘들까요?

 

거의 1,000만 명을 대상으로 한 45개의 메타분석을 새롭게 검토한 결과, 고도로 가공된 식품을 섭취하면 수십 가지의 건강 문제가 발생하거나 사망할 위험이 커진다고 합니다.

"강력한 증거에 따르면 초가공 식품을 많이 섭취하면 심혈관 질환 관련 사망 및 일반적인 정신 질환 위험이 약 50% 더 높아집니다." Deakin의 박사후 연구원인 Melissa Lane 박사가 이메일에서 말했습니다. 심혈관 질환에는 심장마비, 뇌졸중, 동맥 막힘 및 말초 동맥 질환이 포함됩니다. 수요일에 The BMJ 저널에 발표된 연구에 따르면, 고도로 가공된 식품을 많이 섭취하는 경우와 적게 섭취하는 경우 불안 증상이 최대 53%까지 증가하고, 모든 원인으로 인한 요절 위험이 20% 증가한다는 설득력 있는 증거가 있었습니다 .

"초가공 식품 소비와 다양한 질병 결과의 위험 사이에 긍정적인 연관성을 지적하는 연구가 많다는 것은 놀라운 일이 아닙니다." 보스턴 터프츠대학교의 영양 역학 및 데이터 과학 부문의 부교수이자 학과장인 암 역학자 방팡 장은 말했다.

"초가공 식품은 칼로리, 첨가당, 나트륨이 많고 섬유질이 적습니다."

 

"이 모든 것이 이미 심장 대사 건강 결과, 체중 증가, 비만, 2형 당뇨병 및 고혈압에 기여하는 것으로 알려져 있습니다."

 

 

 

일부 건강 상태에 대한 혼합된 영향

연구자들은 고도로 가공된 식품을 더 많이 섭취하면 비만 위험이 55%, 수면 장애 위험이 41%, 2형 당뇨병 발병 위험이 40%, 우울증 위험이 20% 높아진다는 매우 시사적인 증거를 발견했습니다.
그러나 분석에 따르면, 초가공 식품 섭취와 천식, 위장 건강 및 높은 혈중 지방과 낮은 수준의 "좋은" 고밀도 지단백질(HDL) 콜레스테롤과 같은 심장 대사 위험 요소 사이의 연관성에 대한 증거는 제한적이었습니다.
또한, 이 연구는 초가공 식품과 암 사이의 연관성에 대한 암시적 증거만 발견하거나 전혀 증거를 발견하지 못했습니다. 초가공 식품과 암의 역할을 연구한 장에 따르면, 그것은 놀라운 일입니다.
"비만은 13가지 유형의 암에 대한 위험 요인입니다. 초가공 식품은 체중 증가를 증가시키고 비만은 암을 증가시킵니다." 그녀는 말했습니다. 그녀가 공동 집필한 2022년 8월 연구에서 장은 모든 유형의 초가공 식품을 가장 많이 섭취한 남성이 대장암 발병 위험이 29% 더 높다는 것을 발견했습니다. 예상치 못한 결과의 한 가지 이유는 고도 가공식품에 대한 연구가 아직 초기 단계에 있기 때문이라고, 프랑스 국립 건강 및 의학 연구소(공공 연구 기관)의 연구 책임자이자 연구 공동 저자인 마틸드 투비에가 말했습니다.

"예를 들어 암에 대한 증거의 무게를 업그레이드하기 위해서는 확실히 더 많은 연구가 필요합니다." 영양과 건강 간의 관계에 대한 장기 연구인 NutriNet-Santé 코호트의 주요 연구원이기도 한 Touvier는 말했습니다.

초가공식품의 제조

초가공 식품은 단순히 "변형된" 식품 그 이상이라고 브라질 상파울루 대학교의 건강 및 영양 역학 연구 센터 책임자인 영양 연구자 카를로스 몬테이로 박사가 말했습니다.

"이것은 변형된 전분, 설탕, 오일, 지방 및 단백질 분리물과 같은 종종 화학적으로 조작된 저렴한 성분의 제형이며 전체 식품이 거의 또는 전혀 첨가되지 않았습니다." .

몬테이로는 2009년에 NOVA를 개발하면서 초가공 식품이라는 용어를 만들어냈습니다 . NOVA는 식품을 네 가지 범주로 분류하는 시스템입니다. 그룹 1은 과일, 채소, 계란, 우유와 같은 가공되지 않거나 최소한으로 가공된 식품으로 구성됩니다. 그룹 2는 소금, 허브, 오일 등과 같은 요리 재료를 포함합니다. 그룹 3은 그룹 1과 그룹 2를 합친 가공 식품입니다. 통조림과 냉동 야채가 그 예입니다.그룹 4는 초가공 식품으로, Monteiro는 인공 향료, 색소, 증점제 및 기타 첨가물을 조합하여 풍미 있고 매력적으로 만들어졌으며, "실험적 및 역학적 증거에 의해 장내 미생물 불균형과 전신 염증과 관련이 있음"을 밝혔습니다.

"인간이 이런 제품에 완전히 적응할 수 있다고 믿을 만한 이유는 없습니다." 몬테이로는 사설에서 이렇게 썼습니다. "신체는 이런 제품에 쓸모없거나 해롭다고 반응할 수 있으므로, 취약성과 소비되는 초가공 식품의 양에 따라 시스템이 손상되거나 손상될 수 있습니다."

몬테이로의 고도 가공 식품에 대한 정의가 등장한 이후, 영양학자, 연구자, 공중 보건 담당자들은 미국, 호주, 영국, 캐나다와 많은 개발도상국에서 이러한 식품이 점점 더 널리 퍼지는 것에 대해 우려를 품기 시작했습니다.장은 "미국에서 어린이가 섭취하는 칼로리의 3분의 2는 고도가공식품이고 성인 식단의 약 60%는 고도가공식품입니다."라고 말했습니다.

"자동차를 발명했을 때와 비슷하다고 생각해요." 그녀가 덧붙였다. "그렇죠, 자동차는 우리에게 편리함을 가져다주지만, 모든 것에 자동차를 사용하고 운동을 하지 않는다면 문제가 생깁니다. 우리는 초가공 식품의 소비를 더 건강한 수준으로 낮추기 위한 새로운 전략이 필요합니다."

초가공식품 사용을 줄이는 방법

간단한 해결책이 있습니다. 진짜 음식을 사서 집에서 요리하면 됩니다. 전문가들은 그렇게 간단하다고 말합니다. 하지만 전문가들은 오늘날의 빠른 속도의 세상에서 바로 데워 먹을 수 있는 음식과 바로 먹을 수 있는 음식의 편리함을 포기하는 것이 어렵다는 데 동의합니다. 게다가, 미국 식품 공급의 70% 이상 이 초가공 식품으로 만들어졌기 때문에 유혹을 피하는 것은 거의 불가능합니다.

몬테이로는 공중 보건 기관과 정부의 규제를 고려해야 한다고 말했습니다. 예를 들어, 포장 앞면에 경고 라벨을 붙이고, 특히 어린이를 대상으로 광고를 제한하고, 학교와 병원 주변에서 고도로 가공된 식품을 판매하는 것을 금지하는 것이 좋습니다. 또한 최소한으로 가공된 식품을 더 저렴하고 접근하기 쉽게 만들어야 합니다.

.1) 제품 라벨을 읽고 비교하고 가공이 덜 된 대체품을 선택해 보세요. 예를 들어, 풍미가 나는 요거트를 과일을 첨가한 플레인 요거트로 바꿔보세요.

2) 포함하는 것은 제외하는 것만큼 중요합니다. 신선한, 냉동 또는 통조림 과일, 채소, 콩과 식물 등 식단에 추가할 수 있는 것에 집중하세요.

3) 음료에 주의하세요. 설탕이 들어간 음료는 영양가가 없습니다.