아보카도 후숙, 냉동, 냉장 보관방법

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며칠전에 아보카도 2kg을 구매했는데요

아주 그린그린 싱싱합니다 양이 어마어마해요!

실온에서 후숙했더니

이렇게 변하였어요

 
오늘은 아보카도 후숙방법과 저장방법을 알아볼께요


 
아보카도의 특성 이해

• 아보카도는 에틸렌 가스를 방출하며 후숙되는 과일.
• 공기 중 산소와 만나면 갈변이 쉽게 발생.
• 지방 함량이 높아 상온에서는 쉽게 부패 가능.
• 따라서, 후숙, 냉장, 냉동 방법을 상황에 맞게 선택해야 함!

 

아보카도 후숙 방법 (익히는 방법)

아보카도는 미숙한 상태로 수확되므로, 적절한 방법으로 후숙해야 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.

1. 상온에서 자연 후숙 (3~7일 소요)

• 종이봉투에 넣어 실온(15~22℃)에서 보관하면 자연스럽게 익습니다.
• 바나나, 사과, 키위와 함께 넣으면 이들 과일에서 나오는 에틸렌 가스가 후숙을 촉진해 더욱 빠르게 익습니다.

2. 신속 후숙 (1~2일 소요)

• 종이봉투 + 밀폐 용기 보관
• 아보카도를 종이봉투에 넣고 바나나 또는 사과와 함께 밀폐 용기에 넣으면 후숙 속도가 빨라집니다.
• 쌀통에 묻기
• 쌀통에 묻어두면 에틸렌 가스가 가둬져 빠르게 숙성됩니다.

3. 전자레인지 이용 (즉시 섭취 가능, 단맛↓)

• 씻은 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거한 후, 랩을 씌워 전자레인지에서 30초~1분 가열하면 빠르게 부드러워집니다.
• 단, 자연 후숙된 것보다 풍미가 덜하고 단맛이 약할 수 있습니다.

4. 오븐 이용 (즉시 섭취 가능)

• 알루미늄 포일에 감싸 90-100℃의 오븐에서 10-15분간 가열하면 빠르게 부드러워집니다.

아보카도는  후숙 후 신선도를 유지하기 위해 차가운 환경에서 저장해야 되는데요 냉동,냉장 하는 방법이 있어요 그리고 아보카도의 색이 변하지 않도록 보호하는 방법도 알아볼께요

“아보카도를 신선하게 보관하는 최적의 방법은?”

1. 냉장 보관 (잘 익은 경우)

• 후숙이 완료된 아보카도는 냉장 보관하면 3~5일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 껍질을 벗기지 않은 상태로 통째로 보관하는 것이 가장 좋습니다.
• 자른 후에는 레몬즙이나 식초를 뿌린 후 랩을 씌워 냉장 보관하면 갈변을 방지할 수 있습니다.

2. 냉동 보관 (오래 보관할 경우)

• 방법 1: 으깨서 보관
아보카도를 으깬 후 레몬즙을 약간 넣고 밀폐 용기에 담아 냉동하면 최대 6개월 보관 가능합니다.

 
• 방법 2: 조각으로 보관
껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 적당한 크기로 썰어 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.
냉동된 아보카도는 자연 해동하거나 스무디, 샐러드 등에 활용하면 좋습니다.


정리해볼께요~!
 
• 단기 보관(1주 이내)이라면 냉장 보관이 최적.
• 장기 보관(1개월 이상)이라면 냉동 보관이 필수.
• 갈변 방지를 위해 씨를 남겨두고 보관하면 산화 속도 감소!


이 방법을 활용하면 아보카도를 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있어요!

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